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鳇鱼怎么吃 鳇鱼的家常做法推荐

2018-12-11 17:45:20    浏览:155    点赞:0 QQ咨询 微信联系 收藏关注

 鳇鱼被誉为“淡水鱼之王”。其全身是宝,肉厚刺少,味美而鲜,唇制鱼唇,骨制鱼骨,鳔制鱼肚,鳍制鱼翅,鱼料制酱,皆为水产珍品。那么鳇鱼怎么做才好吃呢?下面小编就大家推荐几道鳇鱼的家常做法吧!

鳇鱼怎么吃 鳇鱼的家常做法推荐

  一、清蒸鲟鱼

  【材料】主材:鳇鱼 腌料:蒜、姜、葱 其他:食用油、香油、味极鲜酱油。

  【做法】

  1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液

  2、要准备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;

  3、腌大概五分钟,这时候鱼本身也会出汁,所以要把这些汤汁都倒掉;

  4、把蒸锅里倒上足够的水,上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;

  5、锅里放一些食用油,等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝,备用;

  6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油很热的时候,全部淋在鱼身上即可。

鳇鱼怎么吃 鳇鱼的家常做法推荐

  二、五彩鲟鱼丝

  【材料】原料:鳇鱼净鱼肉。 辅料:泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。 调味:水淀粉、盐、酱油、香油。

  【做法】

  1、鳇鱼肉去皮、切片,再切丝。

  2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

  3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝,再切成寸段。

  4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽掐头去尾,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。

  5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开,捞出沥油。

  6、锅留底油,下入姜片爆香。

  7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝,清汤少许,翻炒均匀。

  8、倒入滑好的鱼丝,颠翻炒勺。

  9、调入适量盐,淋少许香油即可出锅。

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  三、香辣烤鲟鱼

  【材料】长江鳇鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉

  【做法】

  1、 长江鳇鱼切开,用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。

  2、 洋葱一半切丝,一半切块,青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。

  3、 在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底,放上腌渍好的长江鳇鱼,入烤箱120度烤5分钟。

  4、 其他材料在锅中炒出香味铺在鳇鱼上,再入烤箱烤5分钟即可。

 

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