鳇鱼被誉为“淡水鱼之王”。其全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜，唇制鱼唇，骨制鱼骨，鳔制鱼肚，鳍制鱼翅，鱼料制酱，皆为水产珍品。那么鳇鱼怎么做才好吃呢?下面小编就大家推荐几道鳇鱼的家常做法吧!

鳇鱼怎么吃 鳇鱼的家常做法推荐

　　一、清蒸鲟鱼

　　【材料】主材：鳇鱼 腌料：蒜、姜、葱 其他：食用油、香油、味极鲜酱油。

　　【做法】

　　1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身，去掉粘液

　　2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;

　　3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉;

　　4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;

　　5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝，备用;

　　6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

鳇鱼怎么吃 鳇鱼的家常做法推荐

　　二、五彩鲟鱼丝

　　【材料】原料：鳇鱼净鱼肉。 辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。 调味：水淀粉、盐、酱油、香油。

　　【做法】

　　1、鳇鱼肉去皮、切片，再切丝。

　　2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

　　3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

　　4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝;绿豆芽掐头去尾，洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。

　　5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

　　6、锅留底油，下入姜片爆香。

　　7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

　　8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

　　9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

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　　三、香辣烤鲟鱼

　　【材料】长江鳇鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉

　　【做法】

　　1、 长江鳇鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。

　　2、 洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。

　　3、 在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鳇鱼，入烤箱120度烤5分钟。

　　4、 其他材料在锅中炒出香味铺在鳇鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。