“雪下得那么深，下得那么认真”。大雪节气没几天，沈城就下了两场“正经”的雪。雪后，低温、寒风、湿气……无一不在“侵蚀”着人们脆弱的小身板儿。

那么，要想治愈这冬日的寒冷，热气腾腾的火锅绝对派得上用场。三五好友围坐一起，看着美味的食材在锅中翻滚，享受着火锅底料和蘸料的完美结合，那小小的寒冷也早被驱赶得远远的了。

火锅就是这么温暖而美好的存在，但很多人对火锅却是爱中带恨。因为一吃完火锅，痘痘、便秘、胃疼等不舒服的症状就会一一找来。怎么办?有办法!近日，沈阳晚报、沈阳网记者采访了多位营养专家，为您献上冬日吃火锅的营养宝典，让您健康与美味兼得。

各种流行火锅 哪种火锅更“火”

火锅的种类很多，其中京式、川式和粤式是最为大众所接受的三种类型。不过，就健康角度和营养价值来看，你知道这三种火锅都如何吗?听听中国人力资源和社会保障部教育培训中心养生专家赵利仁的介绍吧。

特色：老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质鲜嫩无膻味，其他食材新鲜。味道独特，经济实惠。选料精，调料香，刀工美，配料细，底汤鲜。

优缺点：老北京涮羊肉制作简单，鲜汤锅底最大限度地保证了羊肉的鲜美，还能避免摄入过多的能量。缺点就是饱和脂肪酸比较多，饱和脂肪酸主要存在于肥肉中，摄入过量易形成多余的脂肪。

健康提醒：老北京涮羊肉适合阳气虚弱，冬天手脚易冰冷的人食用。需要注意的是，不要喝涮羊肉的汤汁，嘌呤比较高。此外，喜好老北京涮羊肉的朋友，多习惯于先肉后菜的食用顺序，最好将顺序颠倒，“菜肉”或者边涮菜边涮肉，尽量控制过多能量的摄入。

特色：重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，原料主要有牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。具有麻辣鲜香，用料广泛的特点。

优缺点：麻辣鲜香的用料，比如花椒、辣椒、麻椒等能够在冬日里帮助人们驱寒、除湿、保暖。缺点就是麻辣底汤太过油腻。一般来说，三斤清汤会搭配半斤以上的牛油。在涮的时候，牛油会附着在食物上，无形间增加热量的摄入。

健康提醒：重庆麻辣火锅适合寒湿怕冷的人食用，容易上火的人要少吃。吃麻辣火锅要少涮易吸油的食物，如绿叶菜、冻豆腐、香菇等，多选块茎类的，如萝卜、青笋、藕等。

此外，麻辣涮食的温度过高，有消化道炎症的人群尽量不要食用。

特色：粤式火锅也被称为“打边炉”，以清淡、原味为主要原则，是一道色香味俱全的汉族名肴，粤港澳地区一种饮食方式。通常以好的高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅，使整个火锅变得更加入味。

优缺点：讲究原料丰富、配料齐全，汤鲜味美、营养全面，清淡而且重滋补。缺点就是以骨汤熬制的锅底，再涮食各类海鲜和肉制品，嘌呤很高，尿酸高的人和痛风患者谨慎食用。

健康提醒：海鲜酱和沙茶酱一般作为粤式清汤火锅的主要蘸料，但这两种蘸料的钠含量特别高，血压高的人最好少蘸食或者不蘸食。此外，不要为了追求鲜嫩滑爽的口感，忽视了食品的卫生，一定要汤熟开后再食用，涮食海鲜时更要注意。