马齿苋的食用价值 收藏关注

马齿苋，一种普通的野菜，它的可食用期在野菜里是时间最长的，从五月下旬一直持续到9月下旬；又因为它被老祖宗誉为“五行草”，它根白、茎红、叶绿、花黄、籽黑，可补五脏；还因为众多野菜中唯独它含有ω-3脂肪酸，要知道这种珍贵的脂肪酸只有在亚麻籽、南瓜籽、核桃等坚果和海洋藻类及深海鱼油中才有的啊；更因为它顽强的生命力，大自然是残酷的，多少物种已经永远地被地球淘汰，然而就是这不起眼的野菜却不惧恶劣的生存环境，旱也罢，涝也罢，它都能拔地而起，挺着紫红色的身躯，披挂着一瓣瓣青翠的马牙茁壮着。

有一篇《毛泽东和马齿苋有着不解之缘》的文章，说到：“在毛泽东的食谱中，无论款待客人，还是日常饮食，最为多见的，当属马齿苋。炒鳝片、炒马齿苋、炒鸡蛋、炒海带、烧萝卜、铁板里脊、肉片汤，这7道菜，曾是毛泽东用来招待湖北省委第一书记王任重的，时间为1959年6月24日。番茄、雪菜、炒马齿苋、烩芦瓜、烧饼、米饭。这是毛泽东1962年6月10日的早餐食谱。雪菜笋丝、炒海带、炒马齿苋、生煸豆芽、汤面。这是毛泽东1962年7月7日的早餐食谱”。这是一位伟大领袖所吃的食物，非常简单，可以说还不如现今普通百姓餐桌上的家常菜，但是搭配得非常合理。能让马齿苋这样的野菜频繁地出现在餐桌上，可见他老人家非常清楚马齿苋的食用价值。

“野菜马齿苋也是地中海人餐桌上的一道‘风景’，他们将马齿苋调入蔬菜色拉中食用。马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸。中国古代医学文献对马齿苋有许多记载：《本草纲目》给它起了一个响亮的名字——‘长命菜’。《中国药植图鉴》称之为‘长寿菜’。马齿苋含营养素之丰富、全面，是其它蔬菜和水果难以媲美的：其所含的胡萝卜素以效价最高的β为主体，视黄醇当量为胡萝卜素的2～2.5倍。马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。马齿苋还是天然的高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。因此中外古人称马齿苋为‘长寿菜’，并非完全是生活经验之谈，也具有相应的营养学意义”。

田间地头随处可见这种野菜，所以菜农下菜时顺便采摘一些就可以捎带着与蔬菜一起出售了。享受着清丽的田园风光，采摘的野菜别有一番滋味，更何况它们又是那样的优秀！

马齿苋如何吃？平时人们大都采取凉拌的方法，不大可取，因为拌食需要焯水，焯过的水里有好多紫色素（花青素）、维C、维生素B族及其它营养素，挺可惜的。

马食菜，有多种吃法：

清炒或者凉拌或者和了面糊儿撘菜馍都行，只不过，和了面糊儿味儿淡了，清炒吧又会像山药似的有很多的黏液，这里，也只有凉拌最可口了。

做过菜的都知道，做凉拌菜，关键在于淖：时间长了，就过了，不是那个味儿，时间短的话，夹生。淖马食菜的时候，先去根洗净，待水滚开先在锅里放少许盐，然后把马食菜放进锅里，用筷子或者笊篱翻几下，也就是三四十秒的时间，捞出，放进盛有凉水的盆子里即可。

凉拌的时候要淋去多余的水分，只放少许的盐，其它的佐料统统不放，更不要放生蒜，会遮味儿的。好了，来，你先尝一下，是不是原生态味儿的？呵呵，可以吧！

这么好的原生菜，你就要原汁原味的吃，要不，挺对不起这么好的野菜，更何况又是长寿菜！

【别名】长命菜、长寿菜、五行草、金枝玉叶【性味归经】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。【功效主治】清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。

您有哪些常见不良饮食和生活习惯：

1.暴饮暴食，胡吃海喝！

2.偏食挑食，进食过于精细。

3.口味重，过食高盐（过咸），高脂肪，高蛋白，高糖食品！比如：肉，海鲜，巧克力，烧烤等。

4,过食各种饮料，奶制品，食品添加剂勾兑品，垃圾食品等。

5.吸烟，喝酒，熬夜

6.不吃早餐，晚餐过于丰盛，夜间进食，爱吃反季节水果蔬菜！

7.饮水量过少，爱喝冷水及冰镇食物，经常冷水洗澡、洗头，头发未及时吹干，或经常接触寒湿气！

8.嗜饮（吃）某种东西，比如：肉，海鲜，咖啡，腌制品，肉类加工品，剩菜剩饭，垃圾食品等！

9，饭后立剧烈运动，出汗时立即喝冷水等！

10.不运动或者运动不当。

11,生气，经常染发，使用化妆品不当！

12.较长时间在空调房或冷库或潮湿的地方工作或生活，寒冷冬天穿着过少过薄！

坏习惯＋时间=疾病，

好习惯+时间=健康

为了您的健康请您改变不良的饮食和生活习惯！

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近年来,乡村游被越来越多的人们所接受和喜欢,更加红火起来。每到节假日、双休日等休闲时间,或约上三五好友,或搭伴左邻右舍,或倾其全家老幼,到农村去、到郊野去,在那儿放松身心,陶冶情操,感受生活,实属悠哉乐哉。但我们也看到,有些农村地区为了能够接待更多的游客,开始着手兴建游乐场、游泳馆、宾馆、别墅群等,但却没有吸引更多的游客,这些现代设施甚至无人问津。

其实,乡村游的特色在于乡愁化,也就是我们所说的乡野味、田园味,这才是最能吸引游客的地方。任何的大而全、小而全及所谓的高大上、时尚化等非但无济于事反而适得其反,到头来只能是赔了夫人又折兵。因为纵使你的游乐设施再齐全会比过迪士尼乐园,纵使你的住宿条件再好会比过城里的五星级大酒店。而只有那些充满乡愁化的乡村游才能吸引更多的游客,才能让游客体验到了亲近自然和返朴归真的独特乐趣。

时下,各具特色的“农耕之旅”悄然升温,吃农家饭、干农家活、唠农家嗑、学农家风、守农家俗,把人们带回历史悠久的农耕文化之中,以体验农耕文化传统为内容的乡村旅游,已经成为人们旅游休闲的主要内容。我们也看到,许多乡村生态旅游景点依托当地丰富的资源,推出了各具特色的温泉健身游、民俗风情游、古村新貌游等。特别是那些应时应景的踏青游、赏花卉、采摘节等更是成为游客休闲度假的首选。在这些景点里,除了踏青、赏花、采摘等活动外,那些充满乡愁化的农家乐备受欢迎,这里的农家风情土得掉渣,却使游客满眼新鲜;原汁原味的农家饭菜,顿使游客胃口大开;一字排开的乡村民居,招来游客纷纷入住;一顶顶五彩缤纷的花轿,吸引游客乘坐体验;传统的锣鼓唢呐声,吹得游客心花怒放……这就是乡村游的魅力之所在。

中华民族有着五千年的文明历史,农村、农业、农民是我们的根,是我们的血脉,农事的变迁与发展给我们积淀了太多太多的乡愁。那儿的每座山峰、每条河流、每片田野、每个村落、每道城墙、每间房舍、每尊牌楼、每棵古树、每种植物、每眼老井、每条小路、每句俚语等等,都记载着岁月的沧桑和书写着独特的故事,成为一部部“史书”,都值得人们去寻觅,值得人们去体味,值得人们去感悟。充满乡愁化的乡村游是一座富矿,乡愁里有机遇,乡愁里有黄金,但愿乡村游能够远离和舍弃那些华而不实的“人造景观”,保持住淳朴的乡野味和田园味,留得住游客的美丽乡愁。

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