“潘园仙韭”是清朝康熙二年（1663）永兴县令李允禧三编永兴县志时记载的十二景之一，虽然不到20年就与“紫井泉香”“山麓寿碑”三景一同不再入列新定的永兴十景，但是历代吟诵它的诗词却依然不绝入耳。清代李联芳的这首《潘家园仙韭歌》，与李佐鼎的《潘园仙韭》：“旧是仙人苏母宅，潘园自此传仙迹。丰本常留天地间，不待轻风与灵脉。春秋几度日悠悠，秀色盈盈山水碧。曾和肉芝载行厨，清芬沁人生肘腋”，都是载入清代州县志的代表作。

潘园仙韭如此为人所传颂，一是潘家园是苏仙母亲潘氏的出生地，二是潘家园种植韭菜的地理环境非常特殊。1906年，永兴知县刘朝焜主修的《永兴乡土志·地理志·潘园仙韭》：“园在县东三里苏仙观下，即苏耽母家也。耽为孝子神仙，详见郴志。旧传园有仙韭，苏耽种以供母。后人有采而食者，香异常，种其地水石环抱，云树清幽，为前志十二景之一。”这段文字为我们简要介绍了潘家园位置、苏仙母子的情况，以及仙韭种植地的土壤环境。

潘家园位于永兴县城到资兴、郴州的官道上，坐北朝南，依山傍水。前临滔滔便江，江中小岛上芳草萋萋；后有仙母山群峰绵连，丹霞山崖纵横交错；东面新娘坳峭壁耸立，羊肠小径下深潭百丈；西面苏仙观参差楼阁俯群山，不问金丹可驻颜。这仙母山下的潘家园，可谓是世外桃园、人间仙境，不负明朝永兴进士马文、李永敷所吟咏的“云间犬吠是仙家，天暝鸟栖月有华”“瑶坛地迥烟霞近，石洞云深岁月闲”那般如诗如画。

潘家园不但风景宜人，而且人才辈出。传说有个心灵手巧的姑娘，从小跟着父兄读经诵诗，作文联对不在兄弟之下。有一年夏天，潘姑娘正在新娘坳上歇凉，见三个妇人愁眉苦脸地走来，潘姑娘便问何故如此。原来是三妯娌一同告知公公回娘家，公公二话没说就答应了，只是要三人同去同回，大媳妇住三五天，带几个空心玉杵回家；二媳妇住七八天，娘家山上的小油伞要带一竹篮筐；三媳妇住半个月，回家时路过圩场没皮的肥肉称二斤。潘姑娘笑道：三五天，七八天，半个月，都是十五天；空心玉杵是塘里的藕，山上朵朵蘑菇像小油伞，二斤猪板膏好炸油。三妯娌一听，高高兴兴地分手回娘家去了。

她们的对话刚好被郴州城一个在永兴教馆的先生听到了，先生认得潘姑娘是新娘坳下潘家园的，就顺脚到潘家园喝茶。先生见潘家屋前禾坪上晒着的稻谷中，一群鸡正欢快地啄食，这时一个小孩手持竹杆跑来赶走了啄谷的鸡群。先生咳嗽一声，随口吟道：鸡饥盗稻童筒打。潘家兄弟尚未反应过来，正准备添加茶水的潘姑娘听到屋梁上有响动，抬头一看是只老鼠在游动，便答道：鼠暑凉梁客咳惊。先生竖起拇指，高声赞道：潘姑娘不但相貌清秀，而且文采不凡，我走过郴州永兴，真是方圆百里难得一见的才女！

先生不久便委托媒人向潘家提亲，要聘潘姑娘为儿媳，潘家首肯后，便准备聘礼定了亲，没有想到先生的儿子不久亡故。这位潘姑娘就是后来的苏仙母亲潘氏。《永兴县志·仙释·仙母元君》有载：“仙母潘氏，邑人，汉苏仙耽之母，许聘郴人某，未归夫亡，誓死靡他，遂归执丧礼，事姑尽孝。”

苏仙得道后，苏母潘氏不时回潘家园居住，因为她喜欢这里丹崖上四季花开如春，新娘坳早晚山歌婉转，便江河里渔舟竞渡，纤夫口中号声粗犷。她更喜欢便江鱼鲊酸辣可口，色味俱佳，以至于母子吃饭时苏母提出往市场买鱼鲊佐餐，苏仙放下手中碗筷，携钱而去，须臾间即从便县市买来鱼鲊。

潘家园后山属丹霞地貌，崖间土壤肥沃，呈弱酸性，加上西面有苏母山主峰，光照适宜，相对温差大，适合性喜冷凉、耐寒也耐热的韭菜生长。这里种植的韭菜纤维多，品质好，不管是韭菜炒蛋，还是“曾和肉芝载行厨”，都是清芬沁人，口齿留香。

苏母百岁无疾而终，人们为了怀念这位慈祥平凡的母亲，在仙母山上的苏仙观建成后，就在观旁修建了一座小庵，以供奉苏母。民众口传，苏母为了治疗四周民众疫病，曾经到相距潘家园十里的耒头岭上，攀崖采药，在崖下支锅熬汤，解除了患病民众的痛苦。后来耒头岭中苏母熬药的石崖下也建造了苏母庵。两处苏母庵日日清香氤氲，苏母的故事也代代相传。