舌尖上的重庆！昨日，2018中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛面条专项赛决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛在沙坪坝区举行，来自全国乃至世界各地的大厨过招比武，一秀小面技艺。秀技艺

很有仪式感

此次大赛吸引了来自全国28个省市区和法国、加拿大等国家共1407名选手报名参赛，比赛分面条专项赛决赛和重庆小面职业技能大赛。其中，面条专项赛决赛设手工擀制面条和制作一道特色面条两个项目；重庆小面技能大赛竞赛项目分为炼制红油辣子、制作小面、制作炸酱面和展示自选臊子。选手需在60分钟内完成规定内容的全部制作。

上午9时40分，比赛正式开始。来自加拿大的保罗望着操作台，点点头，开动了。保罗来渝开了四年的餐厅，平时最擅长做西餐。不过，闲暇之余，他也走访了20多家重庆小面馆，渐渐喜欢上重庆小面，此次参赛，他打算做一碗杂酱面。

只见保罗不紧不慢，一边点火烧水，一边切面，将面条摆放齐整。等待水开的同时，从酱油到醋、芝麻油、辣椒面······他小心翼翼地抖放作料。“重庆小面狠辣，脆，有一点甜，比较有特色。”保罗说，相比颇有名气的意大利面条，他更爱重庆小面。

赛场的另一端，制作小面的战场格外优雅和充满仪式感。来自法国的大厨弗雷德精心挑着每一根面条。打作料时，放辣椒有点“狠”，连一旁的裁判也咽了一下口水。“重庆版意大利面配辣椒。”弗雷德笑着说，他是一名厨师，很擅长法国菜。不过，为了做好重庆小面，半年前他还特地去拜师学习。