众所周知，白酒经过窖藏存放会变得及其善醇香，口感会变得细腻、余香悠长。通常情况下，白酒醇化都是在酒厂的酒窖里，而经过配制灌装后在市面流通的瓶装白酒口感就不大会有变化了。除非灌装的是纯粮酿造的原浆酒。而原浆酒大凡酒厂是舍不得直接灌装销售的，原浆酒是作为基酒调酒用的。

在诸暨，有一种限量供应的叫“同山醉美”的原浆高粱酒，至今却还是始终保持走原浆路线。他们用传统工艺，山泉水，糯高粱，在无污染的深山酒庄酿造。去年有小量在上海销售。这种酒在灌装后会继续醇化，一天一个滋味，开始时酒色呈琥珀色，香味清新，口感还略为偏辣。几个月后，酒色就会泛黄，此时再拿出来喝时，滋味已及其刚灌装时全部不同;变得醇香味十足，一打开就满室生香，久久不散。

因此，同山醉美人酒业总经理谢小义表明，“同山醉美”有几道工序是绝密的，妙也就妙在这道工序上。他打了一个十分形象的比喻：“这好比山上的野毛柿子，哪怕熟透了刚摘下来即将就吃，虽然也挺甜的，但随之而来的回味肯定会有麻涩之感，但只消往柿子蒂头处插上一小段芝麻杆，不消七天，再去品尝时，其甜味里就再也没有杂味了。”