羊角豆腐干起源于清朝中期，距今已有近300年的历史，据传，早年乌江江水泛滥成灾，两岸百姓生活在水深火热之中，为了拯救众生，蔡龙王将孽龙流放到羊角李家湾一带守护乌江，立功赎罪，孽龙恶习不改，伙同一帮蛟龙收刮民财，并于清乾隆50年（公元1778年）6月初九挟山拥水过江，造成狂风暴雨，山崩地裂。正在川东治理长江的李冰和蔡龙王及时赶到，将这群蛟龙点化成石，形成现在著名的五里滩，使当地众生避免了一场灾难。为减轻孽龙的罪孽，蔡龙王又将孽龙栖身之地点水成泉（即现在的白水洞），并向王母娘娘乞来豆种，求张果老向当地人传授种豆和制作豆腐干的技术。羊角豆干最开始是当地人特别是纤夫们的主粮，随着乌江水运的兴起，才逐渐成为当地人谋生的手段，依托武隆旅游业的快速发展，现已成长为著名的旅游休闲食品。

羊角豆腐干采用当地独特泉水和优质大豆为原料，配以乌江峭壁各种名贵中草药，加糖、盐等辅料，利用几百年传统工艺，结合现代食品加工技术精制而成，羊角镇也被评为“中国豆腐干之乡”。2004年12月成功申报 “吉尼斯” 世界纪录。2005年5月，被作为重庆市地方名优特产送进中南海。