麻辣卤鸡爪是一道以鸡爪为主要食材制作而成的美食。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。

做法一

1鸡爪清水冼净待用，

2备好适量的卤药

3卤药加盐煮成卤汁一大盆，

4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘。

5冷却捞出装盘。 [1]

做法二

用料：

鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量

步骤：

1.鸡爪洗净备用。

2.准备香料和生姜汁备用。

香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3.鸡爪逐个剪去指甲备用。

4.将鸡爪剁两开备用。

5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

6.将过水的鸡爪捞出备用。

7.炒锅放油，下入香料炒香。

8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

9.加入适量清水。

10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽

11.放入飞水后的鸡爪。

12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。

做法三

主料：鸡爪500g；

调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；

做法：

1.鸡爪洗净备用，准备香料

2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用

3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用

4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香

5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水

6.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟

7.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可